pato con fresas

ingredientes para 4 personas
1 pato
400g de fresas
2 naranjas
2 limones
1 l de caldo
1 vaso de licor de curacao
1 cucbaradita de fecula de patata o de maizena
aceite , sal y pimiente

preparacion
se prepera un caldo , hirviendo huesos de ternera , unas zanahorias y cebollas , cuando ya esta listo se cuela y se reserva.
se lavan las fresas en una escurridora con agua corriente ; se escurren bien y se les quitan los rabos . a continuacion se dejan 2h en remojo junto con el curacao
se limpia el pato , se salpimenta y se pone al fuego en una cazuela con aceite hirviendo.
una vez que ha quedado dorado por todos los costados , se introduce durante 10 min en el horno dentro de la misma cazuela . cuando esta limpia , se vuelve a colocar el pato , junto con el caldo a fuego lento durante 10 min aproximadamente
acto seguido se le añaden la mitad de las fresas maceradas , la piel rallada de la naranja , un limon yla mitad del licor de curacao ; luego se deja que el pato acabe de cocerse .
cuando ya esta cocido , se seca de la cazuela , se corta a cuartos y se deja en una fuente , tapada para que no se enfrie . seguidamente se prepara la salsa de la siguintes manera : se cuala todo lo que hay en la cazuela y se prensa con una cuchara de madra para aprovecharlo bien ; se pone en un cazo a calentar y se añade la fecula para que quede espeso , sin dejar de remover . finalmente , se le pato con la salsa ya preparada , seuidamenta , se sirve caliente y con el resto de las fresas como guarnicion .